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老虎蝦乾肉質甜美彈口乾，簡單蒸煮已是佳餚一味，最適合在英諗吾到食咩，偷懶食譜。 ​

功效

蝦乾具有益腎補陽等作用，具有補鈣作用，並含糖類、礦物質及多種維生素，不但營養豐富，且是一種高蛋白質、低脂肪的食品。

另具顯著通乳效用，哺乳中媽媽岩食!

處理方法

做法很簡單，只要略清洗後，以清水浸約30分鐘（視乎大小而定，浸至稍軟身即可），便可進行烹調。浸泡的水可用作煮食。

小貼士

*肉質細嫩而腍軟具嚼口

濃郁鮮甜香味，含淡淡海水味

常用作清蒸、炒、煮、餡料的烹調配料

3款製作煮法：

1）大蝦乾飯:
將大蝦乾用熱水沖洗後，加入米和水，並加入適量鹽，拌勻。
放入電飯鍋中，按下啟動鍵煮飯。
飯煮好後，焗10分鐘，待水蒸氣散去後，用飯勺將飯和蝦乾拌勻即可。

2)清蒸蝦乾:
將蝦乾用溫水浸泡至殼肉易分離，剝殼留尾。
將蝦乾放入蒸盤，撒上薑片、蔥段、糖，淋上料酒和植物油。
隔水清蒸約10分鐘即可。

3 ）虎蝦乾炒韭菜花:
將蝦乾泡水後蒸熟，取出備用。
韭菜花切段，五花腩切片，吊片(乾魷魚)切絲。
熱鍋後爆香吊片、蝦乾、五花腩和紅椒，加入沙茶醬和韭菜花大火快炒。
最後加入頭抽和胡椒粉炒勻即可。

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